■ 요리 재료
오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개,
그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개
[단호박 소스] 단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간
■ 만드는 법
[꿀오리 스테이크 만들기]
1. 오리 가슴살 껍질에 칼집을 내고 소금, 딜, 타임으로 밑간을 해둔다.
2. 기름을 넉넉히 두른 팬에 오리가슴살을 넣고 껍질부터 구워준다.
3. 버터를 넣고 기름 샤워를 해주며 바삭하게 구워준다.
4. 가니쉬 굽기
- 그린빈과 아스파라거스를 끓는 물에 잠시 데쳐준다.
- 통마늘, 방울토마토, 데친 그린빈과 아스파라거스, 양송이에 후추 약간을 뿌려 밑간을 해준 뒤 오리를 구운 기름에 노릇하게 구워준다.
5. 오리스테이크에 꿀을 충분히 바른 뒤 에어프라이기에 종이호일을 깔고 마늘, 아스파라거스, 그린빈과 함께 180도에 15분 동안 구워준다.
6. 접시에 오리 스테이크를 담고 가니쉬, 슬라이스 레몬을 올려주면 완성!
[단호박 소스 만들기]
1. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어 8분 정도 익혀준다.
(*전자레인지 출력양에 따라 시간이 달라질 수 있으니 확인하면서 익혀주세요!)
2. 익힌 단호박을 잘 으깬 뒤 꿀 3T를 넣고 섞어준다.
3. 냄비에 생크림 250ml와 단호박 퓨레를 넣은 뒤 소금, 후추 약간을 넣고 살짝 끓여준다.
4. 단호박 퓨레를 체에 곱게 내려준다.
5. 꿀오리 스테이크 위에 올려주면 완성!